Alles rund um den Kürbis

Welcher Kürbis darf es sein?

Ob leuchtend orange, lustig geschnitzt oder lecker auf dem Teller: Der Kürbis gehört einfach zum Herbst! Und dabei kann er weit mehr als nur Kürbissuppe. Je nach Sorte unterscheiden sich Geschmack, Konsistenz und Verwendung deutlich – vom nussigen Klassiker bis zum Kürbis, der nach dem Garen tatsächlich an Spaghetti erinnert.

Hokkaido – der unkomplizierte Klassiker
Sein leicht nussiger Geschmack passt zu Suppen, Ofengerichten, Risotto oder Gratins. Besonders praktisch: Die Schale kann einfach mitgegessen werden.

Butternut – mild und cremig
Unter seiner hellen Schale steckt zartes, leicht süßliches Fruchtfleisch. Damit eignet er sich besonders gut für Suppen und Pürees, aber auch für Ofengerichte oder als Füllung.

Spaghettikürbis – der Überraschende
Nach dem Garen lässt sich sein Fruchtfleisch mit einer Gabel in lange, spaghetti-ähnliche Fasern teilen. Mit Tomatensoße, Pesto oder überbacken wird daraus ein ganz besonderes Kürbisgericht.

Muskatkürbis – kräftig im Geschmack
Sein aromatisches, orangefarbenes Fruchtfleisch macht sich hervorragend in Suppen, Currys und Ofengerichten. Gewürze wie Ingwer unterstreichen sein Aroma besonders schön.

Delicata – klein, fein und süßlich
Die eher unbekannte Sorte überzeugt mit feinem Aroma und essbarer Schale. In Ringe oder Spalten geschnitten und im Ofen geröstet ist sie besonders unkompliziert zuzubereiten.

Vielen Dank für den Beitrag an Laura Iosi vom Bio-Lieferservice Gemüsekiste in Wolfskehlen!
https://www.diegemuesekiste.de

Kürbissuppe aus dem Schnitz-Kürbis

Kürbisschnitzen zu Halloween hat sich auch hierzulande zu einer beliebten Tradition entwickelt. „Ich habe es immer sehr genossen mit meinem Sohn kreativ zu sein und lustig-gruselige Kürbisköpfe auszuschnitzen“, erinnert sich Julia Wardin. Einen besonderen Tipp hat sie aber auch für das nachhaltige Kürbisschnitzen mit Kindern: „Wir haben schon immer – auch zum Kürbisschnitzen – leckere Bio-Kürbisse gekauft und dann das herausgeschnitzte Mark nicht weggeworfen, sondern eine leckere Kürbissuppe daraus gekocht. Das kann man theoretisch mit allen Speisekürbissen wie Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis machen. Besonders eignet sich dafür natürlich der Hokkaido, da er eben aussieht wie der klassische Halloween-Kürbis.”

Hierfür ein einfaches Rezept:
• Das herausgeschabte Kürbis-Fruchtfleisch (ggf. noch 1 bis 2 Kartoffeln dazugeben) würfeln
• Alles mit etwas Öl anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen.
• Anschließend die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und noch mit etwas Tomatenmark oder Orangensaft abschmecken.
• Mit einem Schuss Sahne oder Kokosmilch abschließend verfeinern.

So entsteht eine cremige Kürbissuppe, die nach dem Basteln gemeinsam genossen werden kann. Nachhaltigkeit wird so zu einem Erlebnis, das schmeckt und verbindet!

Vielen Dank an Julia Wardin vom Grünmeier Biomarkt in Groß-Umstadt
www.gruenmeier-biomarkt.de